Le poulet frit à l’haïtienne en vedette à l’émission L’épicerie!
- bleon3
- 20 mai 2021
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 28 mai 2021
Quel privilège d’avoir été sélectionné pour le segment À LA DÉCOUVERTE DU POULET FRIT EXOTIQUE! Le poulet à une place de choix dans le cœur de plusieurs. Chaque famille a sa recette de poulet, mais celle de Cric Crac est succulente!
Notre poulet frit est le parfait mélange d’épices, mariné 24 h à l’avance, ensuite frit à la perfection. Nous offrons la version du poulet frit authentique à l’haïtienne (avec ou sans panure) et la version enrobée de notre réputée sauce BBQ du chef.
Nous sommes heureux d’avoir partagé l’écran avec Kim Hanhak de Crazy Chickens qui, nous en sommes certains, est un entrepreneur tout aussi courageux!
" J’aimerais remercier la cliente qui nous a recommandées à l’équipe de L’épicerie. En moins d’un an d'opération et en pleine pandémie, cette visibilité arrive à un bon moment. "
- Philippe Jeanty, propriétaire de Cric Crac
PHOTO L'ÉPICERIE
Philippe Jeanty (propriétaire) entouré du chef Choupa Charles et de la cuisinière Élourde François.
" Un grand merci à Denis Gagné, Gildas Meneu ainsi qu'au reste de l’équipe de L'épicerie. Malgré notre nervosité, vous avez su nous mettre à l'aise et nous mettre en valeur."
- L'équipe de Cric Crac
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Journaliste-animateur : Denis Gagné
Journaliste à la recherche : Gildas Meneu
Caméraman : Pierre-Olivier Massé
Preneur de son : Marc-Antoine Fournier
Monteur : Guy Dumais
Réalisateur : Dany Croussette
L'excellence du poulet frit haïtien, tel que présenté à l'émission L'Épicerie, repose sur une technique ancestrale de macération. Avant même la cuisson, la viande subit un traitement rigoureux à base d'agrumes, généralement du citron vert ou de l'orange sure, pour purifier les tissus et préparer l'absorption de l'Epis. C'est dans ce contexte de célébration dominicale que l'on peut en savoir plus sur les traditions d'élégance vestimentaire qui accompagnent ces festins familiaux.
La chimie de la marinade Epis
L'Epis haïtien n'est pas simplement un assaisonnement, c'est une base aromatique complexe dont la composition varie selon les régions, de Port-au-Prince aux Cayes. Les composés soufrés des poireaux et de l'ail agissent comme des agents de maturation, tandis que les huiles essentielles du…